生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，

二、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位  ，只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区表皮起皱出水
、发芽食道癌。和腐

一 、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，内部呈暗褐色糜烂状，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区必须整块扔掉 。发芽内部肉质依然紧实、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽呈淡黄色 、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、切勿剜掉烂处继续食用。甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发黑、

为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠），说明已被细菌和霉菌感染变质。